韓式拌粉絲 [超級懶人做法]

超級喜歡韓式粉絲,又簡單又美味ₒ 不說太多了,肚子餓得很,要吃了!!

材料:

韓國粉絲                     1磅
牛肉                            1塊
紅蘿蔔                         半條
洋蔥(小)                       半個
冬菇                             3-4隻
蔥                                3-4棵
菠菜                             2-3棵


調味料:

麻油                            2湯匙
醬油                            31/2湯匙
糖                                2 ½茶匙 

鹽                                少許
蒜頭                            兩粒
芝麻                            適量



做法:

1. 冬菇預先浸透,切絲;牛肉, 紅蘿蔔及洋蔥切絲, 蔥切段; 菠菜洗淨; 蒜頭切蓉,備用ₒ
2. 預熱一小鍋,下麻油及蒜頭,爆香ₒ倒入一碗中,加入醬油,糖,搞拌成調味醬汁ₒ
3. 盛起一湯匙醬汁到牛肉及冬菇中, 醃一會ₒ
4. 原鍋下一湯匙油, 牛肉抄至變色,加入冬菇,紅蘿蔔及蔥一起抄香,盛起備用ₒ
5. 煲滾一鍋水,下洋蔥燙軟,盛起加少許鹽調味; 再下菠菜燙軟盛起,約半分鐘,放入冰水中,待涼後 撈起擰乾水份,去頭切段,並落鹽及麻油調味,備用ₒ韓國粉絲放入鍋中燙至軟身盛起,用冷水降溫及用剪刀剪短,置入一大器皿中,加入所有材料,調味醬汁及芝麻,戴上即棄手套,搞拌均勻,即成ₒ

補充:

• 搞拌時可一邊拌一邊試味;若不夠味,可加鹽, 醬油或麻油調味ₒ 
• 個人不太介意材料混合一起抄而沾上各自的顏色,反而更喜歡它們有彼此的味道,如果你介意,就要將所有材料分開抄了ₒ 
• 以上的材料及調味味均是煮好後回想的份量,材料的多少可隨自己喜好加減哦!!

瑤柱臘腸蘿蔔糕 [賀年食品系列]

   

材料 Ingredients:   [9”圓形器皿]

蘿蔔                            1500克

瑤柱                            5粒

東菇                            4隻

蝦米                            50克

臘腸                            2條

乾蔥                            2粒

粉漿材料:

粘米粉                        300克

澄面                            35克

蘿蔔加東菇水              600亳升

調味料:
鹽                                1/2 +1/2茶匙
糖                                2茶匙
雞粉                            1/2茶匙
胡椒粉                         少許

做法 Instructions:

1. 東菇及瑤柱預先浸軟,留水備用ₒ蝦米浸5-10分鐘; 臘腸於滾水中燙2分鐘;將所有材料及乾蔥切粒, 備用ₒ蘿蔔切絲,揸乾水份, 備用ₒ
2. 下油鍋,爆香乾蔥,蝦米, 臘腸,東菇及瑤柱,落1/2茶匙鹽調味ₒ
3. 蘿蔔拌入(2),下調味料搞拌均勻ₒ形成蘿蔔混合物ₒ
4. 粘米粉, 澄面及蘿蔔東菇水混合均勻,加入蘿蔔混合物中ₒ炒至半熟狀態ₒ
5. 將(4)置於器皿中,撫平表面,滾水下鍋,隔水蒸60分鐘,即成ₒ 

焗沙嗲雞肉串 Baked Chicken Satay Skewers

每每到泰國菜館晚饍,必會叫上一份沙嗲肉串。那濃郁的椰香及隱約的花生香味, 使人想一吃再吃,尤其沾上惹味的醬汁後,更是讓人回味無窮。可惜,自從來到美國後,吃到的,都是已美國化了的泰國菜,真是令人感到煩悶至極。
現在,不用再為這小事悶悶不樂了,想吃的,隨時可以自己動手做,而且簡單方便,滋味無比。老公一會兒便把全都吃了。見到他吃得香甜,自己也開心。




材料: (6串)
雞腿肉                                   2大塊
自家製沙嗲醬                       140克 (將沙嗲醬食譜中所有醬料的都用上便是了)


做法:

1. 一天前將雞腿肉去皮及清除多餘的脂肪, 用廚房紙吸乾水份,
   切小件並置於一密實袋中, 備用◦
2. 將沙嗲醬全數加入(1), 並壓走袋裡的空氣,關袋口◦
3. 用手不斷地揉搓密實袋,直至醬料均勻地分佈於肉的表面並放入雪櫃一晚◦
4. 隔天,預熱焗爐375F(190C),焗盆蓋上鍚紙, 備用◦準備6支竹籤,雞肉從雪櫃取出◦
5. 雞肉串到竹籤中,每支大約5-6塊並放入焗爐焗約25分鐘◦
6. 於等候中, 準備沙嗲沾醬, 盛起備用◦
7. 雞肉串取出,連同沾醬置放於碟中, 趁熱享用。





補充:

• 肉串醃了一晚已很入味,若不想麻煩,可不做沾醬;但若有,風味會更好。

蠔汁冬菇炆魚柳Deep Fried Fillet with Oyster Sauce

材料Ingredients:

• 雪魚柳Cod Fillet                            2條Pcs
• 板豆腐Hard Tofu                           1槫Box
• 冬菇Dried Mushroom                     3隻Pcs
• 黑木耳Black Fungus                      6-7朵Pcs
• 蒜頭Garlic                                      2粒Pcs
• 薑Ginger                                        4-5片Slices
• 蔥Green onion                                  2-3棵

調味料Seasoning:

• 鹽Salt                                             1/4茶匙Tsp
• 糖Sugar                                         1茶匙Tsp
• 蠔油Oyster Sauce                          3湯匙Tbsp
• 醬油 Soy Sauce                             1湯匙Tbsp
• 水Water                                         400亳升ML

煎魚柳用料:

• 雞蛋egg                                          1隻 
• 面粉All Purpose Flour                     50克g

獻汁:

• 粟粉Corn Starch                             1湯匙Tbsp
• 水Water                                          2湯匙Tbsp

做法Instructions:

1. 東菇預先於前一晚浸泡，切半; 黑木耳浸泡半小時，切半; 魚柳切件; 豆腐切大塊; 蒜頭切片;蔥切段。 
2. 以中火燒熱油鑊，半煎炸方式煎豆腐至金黃色，盛起備用; 魚柳粘上一層蛋汁，再粘上薄薄一層面粉，放入鑊中同樣以半煎炸方式煎至金黃色， 盛起備用。 
3. 原鑊用剩下的油下蒜頭、薑爆香，放入東菇及黑木耳炒1-2分鐘，灑下鹽炒均勻，再灑下糖炒勻;加水煮滾，下蠔油、 醬油拌勻;並以中小火炆煮15分鐘。讓東菇吸收汁料的味道。
4. 下獻汁，待湯汁變濃稠。拌入魚柳、豆腐及蔥，煮大約3-4分鐘，即成。 

**補充:

• 半煎炸豆腐時，一邊搖鑊，可避免豆腐黐鑊底。
• 豆腐及魚柳煎好後,放置於架上,架下放一張廚房紙,可去掉多餘油份。

自家製沙嗲醬Homemade Satay Sauce

醃肉材料:

• 椰漿                                        5湯匙Tbsp
• 咖哩粉                                    2茶匙Tsp
• 黃薑粉                                    1茶匙Tsp
• 糖                                            2茶匙Tsp
• 鹽                                            1/4茶匙Tsp
• 魚露                                        1茶匙Tsp
• 花生醬                                    4茶匙Tsp
• 沙茶醬                                    1茶匙Tsp
• 蒜頭                                        2粒Pcs
• 紅蔥頭                                    1 粒Pc(小的)

做法:

• 將所有材料置於食物搞拌器中, 搞拌均勻, 即成 ◦

沾醬材料:

• 咖哩粉                                    1/2茶匙Tsp
• 糖                                            1茶匙Tsp
• 花生醬                                    1/2茶匙Tsp
• 沙茶醬                                    1/4茶匙Tsp
• 椰漿                                        3湯匙Tbsp
• 奶                                            2湯匙Tbsp

做法:

• 將所有材料置於一小鍋中,以中大火煮沸,其間不斷搞拌,以免粘鍋直至醬料杰身 ◦ 即成 ◦

補充:

• 此醬可一次做多些,用密實袋分小包放於冰箱(freezer),用時取出解凍即可 ◦