瑤柱臘腸蘿蔔糕 [賀年食品系列]

   

材料 Ingredients:   [9”圓形器皿]

蘿蔔                            1500克

瑤柱                            5粒

東菇                            4隻

蝦米                            50克

臘腸                            2條

乾蔥                            2粒

粉漿材料:

粘米粉                        300克

澄面                            35克

蘿蔔加東菇水              600亳升

調味料:
鹽                                1/2 +1/2茶匙
糖                                2茶匙
雞粉                            1/2茶匙
胡椒粉                         少許

做法 Instructions:

1. 東菇及瑤柱預先浸軟,留水備用ₒ蝦米浸5-10分鐘; 臘腸於滾水中燙2分鐘;將所有材料及乾蔥切粒, 備用ₒ蘿蔔切絲,揸乾水份, 備用ₒ
2. 下油鍋,爆香乾蔥,蝦米, 臘腸,東菇及瑤柱,落1/2茶匙鹽調味ₒ
3. 蘿蔔拌入(2),下調味料搞拌均勻ₒ形成蘿蔔混合物ₒ
4. 粘米粉, 澄面及蘿蔔東菇水混合均勻,加入蘿蔔混合物中ₒ炒至半熟狀態ₒ
5. 將(4)置於器皿中,撫平表面,滾水下鍋,隔水蒸60分鐘,即成ₒ